Eierlikör - Mandel - Gugelhupf

Rezept für Eierlikör - Mandel - Gugelhupf

Die Eier mit Jodsalz in einer Schüssel mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen , dabei nach , nach Puder , Vanillezucker einstreuen. So lange weiterarbeiten, bis die Masse weißschaumig , dickcremig ist. Eierlikör , Mandellikör zufügen , ebenfalls sorgfältig darunter schlagen. Nach , nach das Öl einfließen lassen. Sobald sich alles sehr gut vermischt hat, noch weitere 5 Minuten schlagen.
Mandeln mit Kartoffelmehl, Mehl , Backpulver vermischen , mit dem Schneebesen locker, aber gründlich darunter heben. Den Teig in eine gefettete , mit Bröseln ausgestreute Gugelhupfform ( 22cm ) füllen , auf der unteren Schiene des vorgeheizten Ofens ( E: 180 C / G: Stufe 2 ) etwa 80 Minuten backen.
Dann in der Form ausdampfen , auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten , abkühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen, mit den Mandeln bestreuen , alles bis zum Anschneiden fest werden lassen.

Zutaten

5	Ei(er)
250g	Puderzucker
1Pkt.	Vanillezucker
¼Liter	Eierlikör, (dickflüssig)
2EL	Likör (Mandellikör)
¼Liter	Öl, ( geschmacksneutral )
100g	Mandel(n) ( gemahlen )
150g	Kartoffelmehl
50g	Mehl
1Pkt.	Backpulver
1Prise	Jodsalz
	Fett, für die Form
	Semmelbrösel, zum Ausstreuen
40g	Mandel(n), ( blättrige )
200g	Kuvertüre, Vollmilch

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