Feldsalat mit Nuss - Feta

Rezept für Feldsalat mit Nuss - Feta

Für die Marinade Honig, Apfelsaft , Zitronensaft verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Feldsalat verlesen. Chicorèe putzen , in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen , in feine Stifte schneiden. Apfel gründlich waschen, vierteln, entkernen , in feine Stifte schneiden.

Feldsalat, Chicorèe, Apfel- , Rote Bete Stifte mit der Marinade mischen. Ei verquirlen. Fetakäse in ca. 1 cm dicke Ecken oder Scheiben schneiden. Haselnüsse fein hacken. Feta erst im Mehl, anschließend im verquirlten Ei , zuletzt in den gehackten Nüssen wenden. Die Nüsse etwas am Käse andrücken.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fetascheiben vorsichtig darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Feta auf dem Salat anrichten. Mit Apfelscheiben garnieren.
Dazu schmeckt Vollkornbrot.

Zutaten

30g	Honig, flüssiger
6EL	Apfelsaft, naturtrüber
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
150g	Feldsalat
2	Chicoree (à ca. 200 g)
4	Rote Bete, (ca. 300 g)
1	Apfel, säuerlicher
1	Ei(er)
400g	Feta-Käse, kalorienreduzierter
75g	Haselnüsse
4EL	Mehl, Weizenmehl (Type 1050
2EL	Öl
	Apfel - Scheiben zum Garnieren

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