Hirse - Aprikosenauflauf

Rezept für Hirse - Aprikosenauflauf

Aprikosen in kleine Würfel schneiden , im Orangensaft ca. 1-2 St,en einweichen. Hirse waschen , abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark , Salz zum Kochen bringen. Hirse unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen , 15-20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.

Butter schaumig rühren, abwechselnd Honig, Eigelb , die Zitronenschale hinzufügen, die eingeweichten Aprikosen , den abgekühlten Hirsebrei nach , nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben , in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten goldgelb backen.

Als Beilage schmeckt Fruchtkompott oder Fruchtpüree besonders gut.

Zutaten

150g	Aprikose(n), getrocknet
40ml	Orangensaft
250g	Hirse
600ml	Milch
1Msp.	Vanille - Mark
1Prise	Salz
100g	Butter
80g	Honig
3	Eigelb
1	Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
3	Eiweiß
10g	Butter
50g	Cashewnüsse, gehackt

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