Feine Kartoffelsuppe mit Kerbel und Croûtons

Rezept für Feine Kartoffelsuppe mit Kerbel und Croûtons

Kartoffeln , Suppengrün waschen, putzen, schälen , in kleine Würfel schneiden. Pflanzencreme in einem Topf zerlassen. Gemüse darin hell andünsten, Brühe zugießen, Kerbel zugeben , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen.

Petersilie waschen, trocken schütteln , hacken. 2 EL Petersilie zum Bestreuen zur Seite legen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagsahne , Petersilie unterrühren. Suppe mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken.

Für die Croûtons die Pflanzencreme in eine Pfanne geben , erhitzen. Toastbrot in kleine Würfel schneiden , auf kleiner Temperatur r,herum knusprig braten. Die Suppe auf Tellern verteilen, mit Petersilie , Croûtons garniert servieren.

Zutaten

750g	Kartoffeln, mehlig kochend
1Bund	Suppengrün
4EL	Fett (Pflanzencreme)
1Liter	Gemüsebrühe (Instant)
2EL	Kerbel, getrocknet
1Bund	Petersilie, glatt
	Muskat
	Salz und Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1Prise	Zucker
150ml	Schlagsahne oder Rama Cremefine zum Verfeinern
3EL	Fett (Pflanzencreme)
2Scheibe/n	Toastbrot (Vollkorn)

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