Roastbeef am Stück vom Holzkohlegrill

Rezept für Roastbeef am Stück vom Holzkohlegrill

Roastbeef abwaschen , sehr gut abtrocknen. Schwarte in beide Richtungen einritzen, aber nicht ins Fleisch schneiden. Dann gut mit Senf einreiben, eine Klarsichtfolie ausbreiten , einen Teil der Kräuter darauf verteilen. Kräuter leicht mit Öl beträufeln , Fleisch darauflegen. Restliche Kräuter auf dem Fleisch verteilen , noch etwas Öl darübergeben (nicht in Öl ertränken). Danach das Fleisch erst in Klarsichtfolie, anschließend in Alufolie dicht einpacken , 2 Tage im Kühlschrank marinieren.

Fleisch mindestens 1 St,e vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen , einen Teil der Kräuter entfernen (nicht alle). Erst auf der Schwartenseite auf den vorgeheizten Grillrost legen (ca. 30 Minuten), dann wenden , nochmals 20 Minuten auf der Fleischseite garen. Darauf achten, dass das Fleisch nicht zu dicht an der Glut ist, sonst wird es schwarz.

Fleisch nach der Garzeit vom Rost nehmen , 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Anschließend in 2-3cm dicke Scheiben schneiden , genießen.

Dazu passen gekochte Kartoffeln , selbstgemachte Kräuterbutter.

Zutaten

2kg	Roastbeef, gut abgehangen, mit Schwarte
3EL	Senf, scharf
50g	Kräuter (Salbei, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Lavendel etc.), frisch, grob gehackt
2EL	Öl (Albaöl)
1TL	Pfeffer, aus der Mühle
1EL	Brühe (Instant)

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