HomeRömisches Brot
mit Schinken und Basilikum
Mehl in eine Schüssel sieben. Salz , Hefemischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln , fein hacken. Schinken in feine Streifen schneiden (oder gewürfelten verwenden) , Knoblauchzehen fein hacken. Schmand untermischen, mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 15 x 25 cm ausrollen. Die Basilikum-Schinken-Mischung daraufstreichen , den Teig von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Kastenform (25 cm Länge) legen.
Eigelb mit der Milch verquirlen , das Brot damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) auf der mittleren Einschubleiste 40-45 Minuten backen.
Zutaten
| 40g | Hefe |
| 300ml | Wasser, lauwarm |
| ½TL | Zucker |
| 500g | Mehl (Typ 405) |
| 1TL | Salz |
| 1Bund | Basilikum |
| 100g | Schinken, roh |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Schmand |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Milch |
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