Pêche Cardinale

traumhaftes Pfirsich - Dessert

Die Pfirsiche halbieren , dabei den Kern entfernen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. In einem großen Topf Wasser , Zucker erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker auflöst. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren. Die Pfirsichhälften, die Vanilleschote , das Mark dazugeben. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Die Pfirsiche sollten al dente sein. Kühl stellen.

Die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Puderzucker , Kirschwasser dazugeben , gut verrühren. Kühl stellen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Die Pfirsichhälften auf Desserttellern anrichten. Mit Himbeersauce überziehen , mit Schlagsahne garnieren.

Tipp: Den Sirup aufbewahren, um Obstsalate oder Sorbets damit zu süßen.

Zutaten

750ml	Wasser
200g	Zucker
1	Vanilleschote(n)
250g	Himbeeren, frisch oder TK
1EL	Puderzucker
1EL	Kirschwasser
125ml	Sahne
1Pck.	Vanillezucker
4große	Pfirsiche, fest

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