Maultaschen

(Familienrezept)

Rindfleisch kochen, dann mit allen übrigen Zutaten klein schneiden. Lauch, Zwiebel , Petersilie in Butter dämpfen. Alle Zutaten vermischen. Nudelteig ausrollen , je nach gewünschter Maultaschengröße ausschneiden, mit der Masse füllen, zusammenklappen , gut an den Rändern andrücken. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

Die gekochten Maultaschen können auch mit etwas Fett in der Pfanne gebraten werden; dazu gibt es schwäbischen Kartoffelsalat.

Zutaten

1kg	Teig, Nudelteig (vom Bäcker)
500g	Rindfleisch, Siedfleisch
300g	Gehacktes (Brät)
300g	Wurst, Lyoner
300g	Wurst (Schinkenwurst), geraucht
1großes	Toastbrot
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
1 ½	Lauch
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
6	Ei(er)
	Muskat
	Schnittlauch, zum Bestreuen

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