HomeKalbsleber, pikant
Rezept für Kalbsleber, pikant
Paprika entkernen , in grobe Würfel schneiden. 1 große Zwiebel abziehen , grob hacken. Champignons abziehen, halbieren oder vierteln, Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig braten, Paprika, Tomaten , Pilze zugeben. Kurz anbraten lassen, mit Gemüsebrühe aufgießen , ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Tabasco , frischen Kräutern kräftig würzen , mit Tomatenmark leicht binden. Sahne zugeben, die Soße jetzt nicht mehr kochen lassen.
In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , die Leberstreifen 3-4 Minuten unter wenden anbraten. Die Gemüsemischung zugeben , kurz ziehen lassen.
Dazu passt Kartoffelpüree.
Zutaten
| 4Scheibe/n | Kalbsleber |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 150g | Champignons |
| 3 | Tomate(n) |
| Mehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100ml | Sahne |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Tabasco | |
| Kräuter, frische |
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