Gefüllte Wachteln im Römertopf

Rezept für Gefüllte Wachteln im Römertopf

Zuerst die Hackfleischfüllung vorbereiten. Das Toastbrot vorab in Wasser einweichen, die Zwiebel schälen , klein hacken. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Senf, Ei , dem Toastbrot vermischen. Zum Schluss gut mit Salz , Pfeffer würzen. Natürlich sind bei der Hackzubereitung keine Grenzen gesetzt, sie kann ganz individuell zusammengemischt werden.

In der Zwischenzeit den Römertopf in kaltem Wasser ca. 15 Minuten wässern. Dann die Wachteln gründlich von innen , außen waschen , salzen. Ich nehme zusätzlich zum Salz auch gerne noch einige Kräuter , Gewürze. Dann die Wachteln mit der Hackfleischmischung füllen , in den gewässerten Römertopf legen.

Auf die Wachteln noch jeweils 2 Scheiben Bacon legen, damit die kleinen Vögelchen nicht austrocknen. 0,5 Tassen Brühe angießen. Dann den Römertopf schließen , in den kalten Ofen stellen. Bei Umluft (180°C) jetzt 85 Minuten garen. Zwischendurch immer mal mit der Brühe übergießen.

Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen , den Schinken etwas zur Seite schieben, damit die Wachteln noch eine schöne Bräune bekommen.

Als Beilage Rotkohl, grüne Bohnen oder Mischgemüse, Pommes, Klöße oder Kartoffeln, Jägersoße oder die helle Soße vom Mischgemüse.

Zutaten

2	Wachtel(n), küchenfertig
250g	Hackfleisch, gemischt
2Scheibe/n	Toastbrot oder Weißbrot, vom Vortag
1	Ei(er)
1TL	Senf
1	Zwiebel(n)
½Tasse	Gemüsebrühe
4Scheibe/n	Bacon
	Salz und Pfeffer

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