Einfaches Erbsenrisotto mit Basilikum

Rezept für Einfaches Erbsenrisotto mit Basilikum

Die Zwiebeln fein würfeln , in einem großen Topf mit dem Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis hinzugeben , leicht anbraten. Dann immer eine Schöpfkelle mit Gemüsebrühe aufgießen , bei mittlerer Temperatur so lange rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat.
Auf diese Weise weiter machen, bis der Reis bissfest ist (dauert ca. 20-25 Minuten). Dann die aufgetauten Erbsen (wenn man vergessen hat sie aufzutauen kann man sie auch gefroren dazugeben) hinzufügen , erwärmen.

Die Butter , den Käse unterrühren , das Risotto so lange stehen lassen, bis der Reis eine sämige Konsistenz hat (die restliche Flüssigkeit eingezogen ist). Je nach Intensität der Gemüsebrühe kann noch etwas Salz vonnöten sein.
Dann das Basilikum unterrühren , das Risotto servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
	Olivenöl
250g	Reis (Risottoreis)
1Liter	Gemüsebrühe, heiß
500g	Erbsen, TK
30g	Butter
150g	Käse (Emmentaler)
50g	Basilikum, klein geschnitten, frisch oder TK
evtl.	Salz

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