Safranreis mit Sherry

als Beilage für 4 Personen ausreichend

In einem Topf Olivenöl erhitzen , die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Den Reis hinzufügen , mit anschwitzen. Safran, Salz, Pfeffer , Tomatenmark beifügen, kurz mitbraten , dann mit einem Schuss Sherry ablöschen. Hühnerfond zugeben , aufkochen lassen. Dann mit dem Deckel bei geringster Hitze 10 Minuten ziehen lassen, bis der Reis den Fond ganz aufgenommen hat.

Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Thunfisch oder mit Knoblauch gebratenen Scampi.

Zutaten

1EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n), (feingehackt)
1 ½Tasse/n	Basmati
5	Safranfäden
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
½EL	Tomatenmark
1Schuss	Sherry
3Tasse/n	Hühnerbrühe

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