Französische Waffeln

Rezept für Französische Waffeln

Mehl mit der Dickmilch gut verrühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, einer Prise Salz, abgeriebenen Zitronenschale , dem Rum schaumig rühren. Diese Masse unter das Mehl-Dickmilch-Gemisch geben. Der Teig darf nicht zähflüssig sein. Er muss locker vom Löffel fallen. Eventuell noch etwas Rum nachgießen. Die Eiweiße steif schlagen , vorsichtig unter die Masse heben. Nun muss der Teig eine halbe St,e ruhen.
Das Waffeleisen vorheizen , mit geschmacksneutralem Öl oder Margarine einfetten. Ca. 3 El. Teig ins Eisen geben. Bis auf 2 cm Abstand zum Rand sollte der Teig auseinanderlaufen. Das Eisen schließen , die Waffeln hellbraun backen.
Tipp: Waffeln auf einen Küchenrost abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Die Waffeln können mit Zucker , Zimt bestreut werden.

Zutaten

125g	Mehl
250g	Dickmilch
2	Eigelb
½EL	Zitrone(n) - Schale
50g	Zucker, fein gekörnter
2EL	Rum
2	Eiweiß

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