Kabeljau süß - sauer

Rezept für Kabeljau süß - sauer

4 dl Gemüsebrühe aufkochen lassen, den Fisch hineingeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten dämpfen (bei sehr großen Stücken etwas länger), in der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, Frühlingszwiebeln goldbraun andämpfen. Orangensaft , 0,5 dl Gemüsebrühe beigeben. Tomatenmark hineinrühren. Sojasauce, Zucker , Essig dazugeben , etwas einköcheln lassen. Mit etwas Saucenbinder binden, evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.

Mit Kartoffelpüree , einem Saisongemüse ohne intensiven Eigengeschmack servieren.

Zutaten

400g	Kabeljaufilet
4dl	Gemüsebrühe
2m.-große	Frühlingszwiebel(n), in feinen Streifen
1dl	Orangensaft, frisch gepresst
½dl	Gemüsebrühe
1EL	Tomatenmark
1EL	Sojasauce
1EL	Essig (Weißweinessig)
1EL	Rohrzucker
evtl.	Saucenbinder, heller
	Salz und Pfeffer
	Butter

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