HomeLachs auf Orangen - Chicorée
Rezept für Lachs auf Orangen - Chicorée
Vom Chicorée den Strunk abschneiden, die einzelnen Blätter auslösen, waschen , in 3 cm breite Streifen schneiden. 2 Orangen mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen. Filets herausschneiden, Saft auffangen. Die übrige Orange auspressen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Chicorée darin andünsten. Salzen , pfeffern, den Fond, Curry, Sahne , Orangensaft dazugeben , bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel 10 - 15 Minuten dünsten (der Chicorée sollte bissfest bleiben). Zucker , Orangenfilets unter den Chicorée rühren , die Lachssteaks darauf legen. Bei geschlossenem Deckel , kleiner Hitze in 5 - 7 Minuten gar dünsten.
Als Beilage Reis.
Zutaten
| 4 | Lachssteak, frische |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 | Chicoree |
| 3 | Orange(n), unbehandelt |
| 2EL | Butterschmalz |
| 150ml | Fischfond, aus dem Glas |
| 1EL | Currypulver |
| 125g | Sahne |
| 1TL | Zucker |
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