Beinscheibe mit Zwiebeln und Pfifferlingen

Rezept für Beinscheibe mit Zwiebeln und Pfifferlingen

Die Beinscheibe von beiden Seiten kräftig salzen , pfeffern. Dann in heißem Fett in der Pfanne schön braun anbraten. Anschließend die in Scheiben geschnittenen Zwiebel , die Pfifferlinge dazu. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen. Wer mag, kann auch erst mit etwas Alkohol (Weinbrand, Whisky oder Wein) ablöschen , dann mit Wasser auffüllen.

Die Beinscheibe je nach Dicke ca. 1 bis 1,5 h gar schmoren. Die Creme fraiche in den Sud rühren, gfs. mit der gekörnten Brühe nachwürzen , einkochen lasse (ca. um die Hälfte).

Die Soße zu der Beinscheibe servieren.

Wer keine Beinscheibe bekommen kann, der kann auch ausgelöstes , pariertes Beinfleisch nehmen (ca. 600-800 g)

Dazu schmecken Baguette oder Kartoffeln

Zutaten

	Rindfleisch, 1 Beinscheibe, mager
2	Zwiebel(n)
2EL	Pfifferlinge, getrocknete
½Liter	Wasser
1TL	Brühe, gekörnte
2EL	Crème fraîche oder Schmand
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Braten

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