Sauerkrautspeckauflauf mit Eierschnee

dazu schmeckt Kartoffelbrei und Bratwurst

Die Zwiebeln , den Speck fein würfeln , mit wenig Fett in einer hohen Pfanne anbraten. Sobald sie Farbe nehmen, dass Sauerkraut hinzufügen, ebenso die gemischten Kräuter, den Weißwein , 125 ml Sahne. Alles miteinander vermischen , aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , 10-15 Min. leise weiter köcheln lassen, danach abkühlen lassen.
Währenddessen die Eier trennen, 3 Eigelbe mit 125 ml Sahne verquirlen. Das alte Weißbrot darin einweichen, anschließend die Masse , den geraspelten Emmentaler unter das abgekühlte Sauerkraut mischen . Die 3 Eiweiße steif schlagen , ebenfalls unter das Sauerkraut heben. In eine Auflaufform füllen , ein paar Butterflöckchen obenauf setzen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200° ca. 30 Min. backen.

Zutaten

3kleine	Zwiebel(n)
150g	Speck, mager
250g	Sauerkraut
1EL	Kräuter, gemischt
3EL	Wein, weiß
250ml	Sahne
3	Ei(er)
100g	Weißbrot, altes
100g	Käse (Emmentaler), geraspelt
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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