Schweinekoteletts in Wacholdersauce

Rezept für Schweinekoteletts in Wacholdersauce

Die Koteletts salzen, pfeffern , in Mehl wenden. Schinkenspeck, geschälte Zwiebel , geputztes Suppengrün sehr fein würfeln. Die Tomaten häuten, entkernen , hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Koteletts darin auf jeder Seite 4 Minuten braten. Herausnehmen , warm stellen.
Speck, Zwiebeln , Suppengrün in die Pfanne geben , glasig braten. Mit Majoran , zerdrückten Wacholderbeeren würzen, mit Brühe ablöschen. Tomaten , Sahne einrühren , cremig einkochen lassen. Mit Gin abschmecken, die Koteletts mit der Sauce begießen , zugedeckt kurz durchziehen lassen.
Dazu passen Salzkartoffeln ebenso gut wie Nudeln oder Spätzle.

Zutaten

4	Schweinenacken - Kotelett
2EL	Mehl
	Salz
100g	Schinkenspeck
1	Zwiebel(n)
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1Bund	Suppengrün
2	Tomate(n)
4EL	Öl
1TL	Majoran, gerebelt
8	Wacholderbeeren, leicht angedrückt
125ml	Fleischbrühe, heiße
125ml	Sahne
3EL	Gin

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