Gnocchisalat

Rezept für Gnocchisalat

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne , Trennwände heraus zupfen. Die Schoten mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen , für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Haut dunkle Blasen hat. Aus dem Ofen holen , abkühlen lassen , die Haut abziehen. Eine Schote klein würfeln , beiseite legen.

Die anderen Schoten für das Dressing grob zerschneiden , in den Mixer werfen. Die Chilischoten , den geschälten Knoblauch auch hinein werfen. Geröstete Pinienkerne (evtl. ein paar Pinienkerne zurückbehalten , später in den Salat geben) , Öl dazu geben , alles fein mixen. Mit Zitronensaft , Salz abschmecken.

Gnocchi nach Packungsanleitung garen, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten waschen , klein würfeln. Basilikumblättchen abzupfen , in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden.

Gnocchi, Paprikastückchen, Tomaten, Basilikum , Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, das Dressing dazu geben, alles gut mischen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot
2	Chilischote(n), getrocknete
3	Knoblauchzehe(n)
50g	Pinienkerne
5EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
500g	Gnocchi
3	Tomate(n)
1Bund	Basilikum
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
	Salz und Pfeffer

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