Lachstatar auf Kartoffelchips

Fingerfood

Den Graved Lachs zunächst fein würfeln. Dann werden Dill, Limettensaft, Schalotten, Olivenöl mit Zitrone, Senf, Salz, weißer Pfeffer, Chilipulver , Koriander zugegeben , mit dem Lachs gut vermengt.
Das Tatar mit Hilfe eines kleinen Löffels auf die Chips setzen , mit jeweils einem zweiten Kartoffelchip bedecken.

Die Creme fraiche mittels eines Spritzbeutels , einer feinen Tülle auf die oberen Chips spritzen. Zum Schluss mit Lachskaviar , kleinen Dillzweigen dekorieren.

Hinweis: Da die Chips nach einer Weile weich werden, empfehle ich, die Chipshappen erst ca. 1/2 St,e vor dem Servieren zusammen zu setzen.

Zutaten

300g	Lachs (Graved Lachs)
1EL	Dill, gehackt
½	Limette(n), den Saft davon
3	Schalotte(n), fein gewürfelt
3EL	Olivenöl mit Zitrone
1TL	Senf, mittelscharf
60	Chips (Kartoffelchips), gesalzen
3EL	Crème fraîche
50g	Kaviar (Lachskaviar), zum Dekorieren
	Pfeffer, weiß, aus der Mühle
	Chilipulver, frisch gemahlen
	Koriander, frisch gemahlen
einige	Dill - Zweige, zum Dekorieren

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