Blutwurst auf Krautsockel mit Kartoffelchips

Blunzen-Variation

Blutwurst wie ein Schnitzel in Mehl, Ei , Bröseln panieren , im heißen Fett herausbacken.
Die Schalottenwürfel sautieren , das fein geschnittene Kraut kurz mit anrösten. Mit etwas Suppe aufgießen, salzen, pfeffern, garkochen , mit einem Schuss Sherryessig abschmecken. Den Speck in Würfel schneiden, knusprig braten , das Kraut damit verfeinern. Mit Kartoffelchips garnieren.

Zutaten

400g	Blutwurst, in Scheiben geschnitten
	Mehl, Eier und Brösel
300g	Weißkohl
2	Schalotte(n)
4Scheibe/n	Speck, durchzogener
	Schmalz, zum Braten
etwas	Suppe
1Schuss	Essig (Sherryessig)
	Salz und Pfeffer
	Fett, zum Braten
	Chips (Kartoffelchips)

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