Tintenfisch in scharfer Sauce

Pla Mueg Pad Prik

Bei den Tintenfischen Kopf mit Armen abreißen, dann die Fangarme direkt über dem Kopf abschneiden, damit sie zusammen an einem Stück bleiben. Die Fische enthäuten, ausnehmen , den transparenten Kiel entfernen. Gründlich unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen , in Ringe unter kleine Vierecke schneiden.
Zwiebeln , Knoblauch schälen , hacken. Die Chili aufschlitzen , entkernen, fein hacken.
Das Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch anbraten. Den gehackten Ingwer , die Tintenfische dazugeben , ½ Min. pfannenbraten, bis sie die Farbe wechseln. Die Fischsauce , den Reiswein ganz am Rand der Pfanne einträufeln, damit sie kochen, bevor sie mit dem Fisch in Berührung kommen - das verbessert den Geschmack. Die Austernsauce, die Chili, Salz , Pfeffer, sowie die Frühlingszwiebeln unter den Fisch in der Pfanne mischen , 1 Min. pfannenbraten. Auf einer Platte anrichten , mit Koriandergrün bestreut servieren.

Zutaten

500g	Tintenfische, klein, frisch
1	Zwiebel(n), mittelgroß
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chili, rot
2EL	Pflanzenöl
1TL	Ingwer, feingehackt
1EL	Fischsauce
1EL	Reiswein oder Sherry
1EL	Austernsauce
	Salz und Pfeffer
2	Frühlingszwiebel(n), gehackt
1EL	Koriandergrün, gehackt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net