HomeFlammkuchen elsässer Art, süßer Flammkuchen
ohne Hefe, schnell und günstig
Den Ofen vorheizen (ca. 15 20 min.) auf ca. 220°C Umluft oder 230°C Ober-/Unterhitze. Belag: Crème fraiche oder Schmand mit der Sahne oder Milch verrühren (damit es sich besser verteilen lässt). Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Zum Belegen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen , auf die Größe des Backblechs ausrollen (ca. 3 - 5 mm dick), aufs gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen (Pizzaofen oder Backstein gehen selbstverständlich auch, allerdings dann erst belegt einschießen). Die Creme mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen , belegen.
Salziger Belag: Zwiebeln würfeln oder in Halbringe schneiden, den Speck in gleichgroße, feine Würfel schneiden (Katenschinken ist bereits gewürfelt , hat weniger Fett als Speck). Speck , Zwiebeln gleichmäßig auf der Creme verteilen (nicht übertreiben, es backt nur sehr kurz!)
Süßer Belag: Die Äpfel Schälen , in dünne Scheibchen schneiden. Etwas Zitronensaft über die Scheiben geben, kühl stellen. Apfelscheiben nebeneinander auf den Teig legen , mit den Mandelblättchen bestreuen. Danach Zimt-Zucker darüberstreuen.
Den belegten Teig im Backofen bei 200°C (Umluft) oder 210°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 - 15 min. backen (bis der Rand braun ist). Den fertigen Flammkuchen dann teilen (achteln) , mit Federweißem, Weißwein oder einem Pils servieren.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 125ml | Mineralwasser |
| 4EL | Öl, geschmacksneutrales |
| 1Prise | Salz |
| 1Becher | Crème fraîche oder Schmand |
| 50ml | Milch oder Sahne |
| 150g | Speck oder Katenschinken |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Becher | Crème fraîche oder Schmand |
| 50ml | Milch oder Sahne |
| 2 | Äpfel (z. B. Boskoop) |
| 80g | Zucker - Zimt - Mischung |
| 50g | Mandelblättchen |
| etwas | Zitronensaft |
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