Bayerische Creme

Rezept für Bayerische Creme

Zucker, Eigelb , Gewürze unter Erwärmung (nicht wärmer als 60 Grad) vorsichtig cremig rühren (darf jedoch nicht kochen, da sonst die zarte Bindigkeit verloren geht).
Milch aufkochen , unter ständigem Rühren langsam in die Eiermasse geben. Die Creme bis zur Rose abziehen , die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie aufgelöst ist. Anschließend die Masse durch ein Sieb passieren, in eine Schüssel geben , kalt stellen.
Die Masse während des Erkaltens mehrmalig leicht umrühren. Wird die erkaltete Masse langsam dickflüssig, die Sahne schlagen , vorsichtig unterziehen. Creme nach Belieben in Formen füllen oder in Dessertschalen füllen.

Tipp: Ein Ahornblatt aus Hippenmasse machen, die Bayerisch Creme als Nocken aufdressieren , mit einer Soße , Obst nach Wahl ausgarnieren.

Zutaten

500g	Milch
80g	Eigelb
100g	Zucker
15g	Gelatine (7 Blätter)
50g	Sahne, geschlagen
	Salz
	Vanille

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