Rucolasauce

eine ideale Sauce zu Fischgerichten

Rucola putzen, in Salzwasser drei Minuten blanchieren, abgießen , mit dem Mixer verrühren.
Die zerkleinerten Schalotten in Butter anbräunen, mit Mehl bestäuben, mit Milch , Sahne löschen. Mit dem Rucolapüree , dem Pernod zu einem Brei verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

400g	Rucola
2kleine	Schalotte(n)
160g	Butter
350ml	Milch
2EL	Mehl
3EL	Pernod
4EL	Sahne
	Salz und Pfeffer

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