HomeAngies Walnussbrot
ergibt drei Brote
Die restlichen Zutaten (bis auf die Nüsse) um den Rand der Hefemulde verteilen , alles gut vermischen. Erst mit dem Rührlöffel, dann mit den Händen kneten. Den Teig 10 bis 15 Min. kräftig auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten, bis er nicht mehr klebt, sondern glatt , geschmeidig ist. Falls er zu trocken ist, mit befeuchteten Händen kneten, bis er die richtige Konsistenz hat. Zuletzt die Nüsse unterkneten.
Den Teig zu einem Ball formen, kreuzweise einschneiden , in die mit Mehl ausgestäubte Schüssel legen. Diese in eine große Plastiktüte packen, ein Küchentuch darüber breiten , an einem warmen Ort ca. 1 St,e aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig nochmals kurz durchkneten, in drei Teile teilen. Jedes Teil zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben , nochmals 20 - 30 Min. gehen lassen, bis sich die Größe etwa verdoppelt hat.
Den Ofen auf 250° Grad vorheizen.
Die gegangenen Brote mit warmen Wasser bestreichen , mit dem Messer mehrmals schräg einkerben. Auf den Backofenboden eine feuerfeste Schüssel mit kochendem Wasser stellen , die Brote auf der 2. Schiene von unten einschieben.
Die Hitze auf 180° - 200° Grad reduzieren , die Brote ca. 25 - 30 Min. backen.
Frisch servieren.
Zutaten
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