Miradees Bandnudeln mit Flusskrebsen

Rezept für Miradees Bandnudeln mit Flusskrebsen

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Schnittlauch in feine Ringe schneiden, mit dem Joghurt verrühren , kaltstellen. Schalotten würfeln, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz andünsten, mit der Brühe ablöschen , weich kochen.
Kirschtomaten halbieren , zu den Schalotten geben. Sobald die Tomaten kurz vor dem Zerfallen sind, den Joghurt unterrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , keinesfalls nochmal aufkochen lassen. Zum Schluss die Nudeln , die Flusskrebse unter die Sauce ziehen , sofort servieren.

Dazu passt ein gemischter Salat , ein Glas halbtrockener Weißwein.

Variation: Flusskrebse durch ein fettfrei angebratenes Lachsfiletstück ersetzen , dieses noch warm über den Nudeln zerteilen , unterheben. Es sollte aber nicht zu stark gebraten sein, da es sonst trocken wird.

Zutaten

200g	Bandnudeln, trocken
	Salz
1	Schalotte(n)
200ml	Gemüsebrühe
150g	Kirschtomate(n)
1Bund	Schnittlauch
100g	Joghurt, fettarm
	Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
300g	Krebse (Flusskrebse), gekocht

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