Pastasalat mit Spinat und Pinienkernen

Leckerer Nudelsalat mal ohne Mayonnaise oder ähnlichem

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen , nach dem Abgießen gleich die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten zugeben, so dass diese ziehen können.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Den Spinat waschen, die Stiele entfernen , in Streifen schneiden . Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden , die Basilikumblätter in Stücke zupfen.
Die Nudeln, den Spinat, die Zwiebelringe , den Basilikum vermischen, die geschnittenen Oliven unterheben.
Das Ganze mit Knoblauch, gehackter Chilischote, Salz , Pfeffer würzen. Mit Essig , Öl abschmecken , vor dem Servieren die Pinienkerne zugeben.

Zutaten

500g	Nudeln (z.B. Penne oder Fussili), dreifarbig
3	Frühlingszwiebel(n)
60g	Tomate(n), getrocknete
250g	Spinat, frischer
4EL	Pinienkerne
1Bund	Basilikum
1kl. Glas	Oliven, schwarze, entsteint
3EL	Olivenöl
1EL	Chilischote(n), rote, frische, gehackt
3EL	Balsamico, hellen
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch, leicht angedrückt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net