Zitronenhähnchen

Rezept für Zitronenhähnchen

Die gesäuberte Poularde mindestens 3 St,en im Zitronensaft marinieren, anschließend den Saft aufheben. Den Speck in Würfel schneiden, einen Teil des Knoblauchs grob hacken, den anderen vierteln. Die Poularde etwas abtupfen , mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence , Knoblauchwürfeln bestreuen , in dem zuvor ausgelassenen Speck von allen Seiten leicht anbraten, wobei der Knoblauch nicht zu braun werden darf.

Den Zitronensaft , die restlichen Knoblauchzehen hinzugeben , im Backofen bei 200°C im geschlossenen Bräter ca. 50 Minuten garen. Die Poularde aus dem Bräter nehmen , den Schmand mit dem Bratensatz verrühren. Nochmals mit den Kräutern der Provence , ggf. Zitronensaft abschmecken.

Wenn die Poularde zu wenig Farbe hat, kann sie nochmals für ein paar Minuten auf dem Bratenrost in den Backofen geschoben werden. Dazu Ciabatta oder Reis , Salat.

Zutaten

1	Poularde, frisch (á 1,8 kg)
5	Zitrone(n), den Saft davon
150g	Speck, durchwachsen
6Zehe/n	Knoblauch
2Becher	Schmand oder saure Sahne
2TL	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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