Apfelkuchen gedeckt

saftig-aromatische Fülle

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver sieben , mit den anderen Zutaten (bis einschließlich Apfelessig) zu einen Teig verkneten , in Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur 1/2 St,e rasten lassen. (Wer den Teig in der Kenwood knetet, den K-Haken nehmen , nur kurz zusammenkneten). Dieser Teig lässt sich später sehr gut ausrollen!

Backrohr auf 170 Grad Umluft vorheizen , die Fülle zubereiten.

Für die Fülle die Äpfel schälen, vierteln (Kerngehäuse entfernen) , kleinblättrig schneiden. Zitronensaft darüber geben (werden nicht braun) , mit Zimt, Zucker , Rum vermischen.

Den Teig in zwei Teile teilen , je auf Blechgröße ca. 0,5 cm dick auswalken. Einen Teil auf das gefettete , mit Semmelbröseln ausgestreute Backblech geben (ich nehme ein etwas tieferes Blech). Die Apfelfülle gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen , mit der zweiten Teigplatte bedecken.

Tipp: die Teigplatten auf das Nudelholz aufrollen , über dem Blech wieder abrollen. So lässt sich der Teig gut auf das Blech transportieren.

Mit einer Gabel den Teig mehrmals gleichmäßig einstechen , mit dem Eigelb/Milch-Gemisch bestreichen.

Ca. 45 Min. backen, nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen

Zutaten

500g	Mehl, (ich nehme halb Dinkel- halb Weizenmehl)
½Pck.	Backpulver
100g	Puderzucker
250g	Butter, (nicht ganz kalt)
3EL	Quark, (Magerquark)
2EL	Sauerrahm oder Schmand
1Prise	Salz
1	Ei(er)
1	Eigelb
1EL	Essig, (Apfelessig)
1 ½kg	Äpfel, säuerliche (Elstar, Boskop, Rubinette oder ähnliche)
2EL	Zitronensaft, ausgepresst
2EL	Rum
2EL	Zucker
	Zimt
1	Eigelb mit 1 EL Milch verrühren
	Puderzucker

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