Rucolasalat mediterran

Rezept für Rucolasalat mediterran

Garneleschwänze mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Mit etwas Cayennepfeffer , Oregano bestreuen , ½ St,e marinieren lassen.
Knoblauchzehen fein hacken, Rosmarinzweig waschen , mit einem Haushaltstuch trocken tupfen. Bohnen waschen , gut abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelstarker Flamme erhitzen.
Den Zweig Rosmarin, eine Scheibe Zitrone , den gehackten Knoblauch hinzufügen , im heißen Öl anschwenken, bis der Knoblauch ganz leicht Farbe annimmt. Jetzt die marinierten Garnelenschwänze hinzufügen , anschwenken. Anschließend die Bohnen hinzufügen , nochmals alles kurz anschwenken, mit Pfeffer , Salz abschmecken , anschließend die Pfanne beiseite stellen.
Rucola putzen, waschen , eventuell die harten Stiele abschneiden. Trocken schleudern , auf 4 Teller anrichten.
Basilikum grob schneiden , auf dem Rucola verteilen. Das Ganze salzen, pfeffern , mit Olivenöl , Balsamico nach Belieben beträufeln.
Die Kirschtomaten halbieren , beiseite stellen.
Jetzt die abgekühlten Garnelen, Bohnen, die Tomatenhälften , den gehobelten Pecorino (in dieser Reihenfolge) darüber verteilen , servieren.

Zutaten

200g	Rucola
200g	Kirschtomate(n)
400g	Bohnen, dicke, junge, aus dem Glas
400g	Garnele(n) (Riesengarnelen)
100g	Käse (Pecorino oder Parmesan), gehobelt
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Oregano, getrocknet
1Zweig/e	Rosmarin, kleiner
1Bund	Basilikum
	Olivenöl
	Balsamico
1	Zitrone(n), eine Scheibe und den Saft davon
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt

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