HomeSauerbraten wie bei Mama
Rezept für Sauerbraten wie bei Mama
Gut abgetrocknetes Fleisch in sehr heißem Fett von allen Seiten anbraten. Das Gemüse zufügen , alles gut Farbe nehmen lassen. Danach die Beize angießen , 2-3-mal einkochen. Zur Bindung der Soße einen in Rotwein geweichten Soßenkuchen zufügen , alles zugedeckt 1,5 St,en in vorgeheiztem Ofen köcheln. Zur Abr,ung kann man die passierte Soße mit Sauerrahm abschmecken.
Als Beilage eignen sich am besten baumwollene Klöße (nur aus gekochten Kartoffeln) , Blaukraut.
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| 50g | Sellerie |
| 50g | Karotte(n) |
| 50g | Zwiebel(n) |
| 50g | Lauch |
| 2 | Lebkuchen (Soßenlebkuchen) |
| 1Liter | Fleischbrühe |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 125ml | Essig |
| 3EL | Zucker |
| 1Schuss | Wein, rot |
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