Zerrissenes Huhn mit Vinaigrette

Rezept für Zerrissenes Huhn mit Vinaigrette

Das Fleisch in einem möglichst knapp passenden Topf arrangieren, die Haut mit Öl bepinseln , so viel Brühe angießen, dass das Fleisch eben bedeckt ist. Offen bei guter Hitze im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C circa 35-40 Min. garen. Dann in der Brühe erkalten lassen.

Für die Vinaigrette Zesten von der Zitrone reißen oder schneiden, mit Saft, Essig , den übrigen Zutaten verrühren.

Das abgekühlte Fleisch mit Gabeln in Faserrichtung m,gerecht zerreißen. Die Haut dabei entfernen.

Auf einer flachen Schale anrichten , mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Oliven garniert servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen
	Olivenöl zum Einpinseln
500ml	Geflügelbrühe
1	Zitrone(n)
1EL	Essig (Weißweinessig)
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Senf
	Zucker
80ml	Olivenöl
2EL	Estragon, frischen, zerkleinert
	Salz und Pfeffer
	Oliven zum Garnieren

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