Pfannkuchen mit grünem Spargel und Hähnchenbrust

Rezept für Pfannkuchen mit grünem Spargel und Hähnchenbrust

Spargel abspülen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Wasser mit Salz , Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin 8-10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen , warm stellen.
Eier, Milch , Salz verrühren. Mehl , Schnittlauch untermischen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen , in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen , das Fleisch darin r,herum anbraten. Sahne zum Fleisch geben , sämig einköcheln lassen. Zugedeckt warm stellen.

Aus dem Teig 4 Pfannkuchen in Butter goldgelb backen.

Spargel , Hähnchenfleisch auf die Pfannkuchen verteilen , darin einschlagen. Sofort servieren.

Zutaten

750g	Spargel, grün
¾Liter	Wasser
½TL	Salz
4	Ei(er)
200ml	Milch
1Prise	Salz
200g	Mehl
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
3EL	Butterschmalz
300g	Hähnchenbrustfilet
	Salz und Pfeffer
50g	Butter zum Braten
150ml	Sahne
4EL	Mehl
½TL	Zucker

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