Schwiegermutters Kartoffelsalat

herzhaft und deftig

Die Kartoffeln in der Schale kochen. Den Speck auslassen , ein Stück Butter dazugeben. Darin die Frühlingszwiebeln oder 1 gelbe Zwiebel andünsten. Die Kartoffeln blättrig schneiden , mit dem Zwiebel-Speck-Gemisch vermengen. Öl dazugeben.

Den Brühwürfel in Wasser auflösen , dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Fondor , etwas Essig abschmecken. Zum Schluss einen Schuss Sahne , den geschnittenen Schnittlauch untermengen.

Der Salat schmeckt besonders lecker, wenn er durchziehen kann , vor dem Servieren erwärmt wird (Mikrowelle). Dazu Wiener Würstchen ,/oder Fleischwurst.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, festkochend
1Bund	Frühlingszwiebel(n) oder 1 Zwiebel(n)
1TL	Butter
150g	Speck, gewürfelt
1EL	Öl
1Würfel	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Fondor
etwas	Essig
1Schuss	Sahne
125ml	Wasser
1Bund	Schnittlauch

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