Jacktels Bananentorte

mit Schokoganache - Überzug

Eiweiß steif schlagen , kühl stellen. Eigelb mit Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Gemahlene Haselnüsse , Kakao hinzufügen , glatt rühren. Eiweiß behutsam unterheben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, 1-2 Minuten abkühlen lassen , behutsam unter die Eimasse heben. Darauf achten, dass die Masse nicht an Volumen verliert. Den Teig in eine gefettete , bemehlte Springform geben , bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Heraus holen, erkalten lassen , einmal waagerecht durchschneiden.

Die Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker , Zucker steif schlagen. Den Quark glatt rühren , zuerst mit ein bisschen Schlagsahne vermengen um nicht die restliche Sahne zu erschlagen. Anschließend behutsam mit der restlichen Sahne vermengen. Abschmecken , eventuell noch Vanillearoma hinein geben. Je vanilliger der Cremegeschmack umso besser wird die Torte.

Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden stellen , die Nutella auf den Boden streichen, die Bananen längs aufschneiden , darauf schichten. Durch die Krümmung der Banane kann man sehr schön das r,e Biskuit belegen. Anschließend die Creme darauf streichen. Den zweiten Boden darauf setzen.

Für den Guss die Bitterschokolade schmelzen , die Butter schaumig schlagen. Die Schokolade 1 Minute ruhen lassen, anschließend mit der Butter vermengen , glatt rühren. Die Schokolade auf die Torte gießen , nach etwa 10 Minuten mit eine Wellenkamm ein schönes Muster ziehen. Ca. 2 St,en kalt stellen.

Zutaten

8	Ei(er), getrennt
125g	Zucker
125g	Schokolade, zartbitter, geschmolzen
1EL	Kakaopulver (gehäuft)
2Pkt.	Vanillezucker
125g	Haselnüsse, gemahlen
6	Banane(n)
3EL	Nutella
3Becher	Sahne
5Pkt.	Sahnesteif
1Becher	Quark, Vanillegeschmack ( 500 ml)
3Pkt.	Vanillezucker (Bourbon) und evtl. zusätzlich Vanillearoma
80g	Zucker
200g	Schokolade, bittere, 75%
70g	Butter

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