HomeFranzösische Zwiebelsuppe
Rezept für Französische Zwiebelsuppe
Bouillon abkühlen lassen. Das Fleisch , die Knochen , das Gemüse entfernen. Die Suppe durch ein mit einem feuchten Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, völlig erkalten lassen , entfetten.
Zwiebeln , Knoblauchzehe schälen. Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden. Einen Schmortopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Butter im Topf zerlassen, Zwiebeln bei schwacher Hitze darin goldbraun schmoren, mit der Bouillon aufgießen , 1 Std. sacht kochen lassen.
Die Suppe mit Salz, dem Pfeffer , dem Weißwein abschmecken, in vier feuerfeste Suppentassen füllen, mit je 3 Brotscheiben belegen , den Käse auf das Brot streuen.
Die Suppenportionen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken.
Zutaten
| 1Bund | Suppengrün |
| 500g | Rindfleisch (Querrippe) |
| 500g | Kalbsknochen |
| 1Bund | Kräuter / Gewürze (Bouquet garni) |
| 1TL | Pfeffer - Körner |
| 600g | Zwiebel(n) |
| 50g | Butter |
| 4EL | Wein, weiß, trocken |
| 12Scheiben | Stangenweißbrot(e), etwa 2 cm dick |
| 100g | Käse (Greyerzer), frisch gerieben |
| ½TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| 2Liter | Wasser |
mehr...
Empfehlung
