HomeGefüllte Winterente
Rezept für Gefüllte Winterente
Inzwischen Wirsing putzen , den Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden , waschen. Orange heiß waschen , die Schale fein abreiben. Saft auspressen. Schalotten schälen , fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen , die Schalotten darin kurz andünsten. Wirsing zugeben , kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Orangenschale, -saft, Brühe , Sahne zugeben , alles 6 - 8 Minuten zugedeckt schmoren.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen , in feine Streifen schneiden. Gemüse mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Nudeln abgießen , vorsichtig unter das Wirsing-Gemüse heben.
Zum Servieren die Wirsing-Orangen-Nudeln mit einer Gabel locker zu Nestern drehen. Mit Petersilie betreuen , mit der gefüllten Ente zusammen auf einer Platte anrichten.
Zutaten
| 1 | Ente, fertig gefüllte |
| 500g | Wirsing |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 125ml | Gemüsebrühe |
| 100ml | Schlagsahne |
| 400g | Bandnudeln, breite |
| 2Stiel/e | Petersilie, glatte |
| etwas | Zucker |
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