Liptauer

herzhafter, österreichischer Brotaufstrich

Die Butter , den Topfen gut verrühren (es dürfen keine Butterklümpchen in der Masse bleiben). Die fein geschnittene Zwiebel, die Essiggurken , den Senf zugeben , alles gut durchmischen.

Jetzt das Paprikapulver nach , nach zugeben, bis die Masse richtig schön orange ist.

Die optionalen Zutaten können nach persönlichem Geschmack zugefügt werden.

Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Der original Liptauer wird in Österreich mit Brimsen gemacht. Das ist Frischkäse aus Schafsmilch. Da man den aber nicht immer bekommt, verwendet man meistens Topfen (Quark).

Liptauer ist ein traditioneller Brotaufstrich, den man bei jedem Heurigen (Weinlokal) bekommt, wobei jeder Heurige sein eigenes Hausrezept hat.

Schmeckt gut zu Laugengebäck, Schwarzbrot , als Dip für Salzgebäck , Salzstangen.

Zutaten

50g	Butter
250g	Quark (Topfen oder Brimsen)
½	Zwiebel(n), sehr fein geschnitten
50g	Gewürzgurke(n), sehr fein geschnitten
1 ½EL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Senf
1TL	Sardellenpaste, optional
1TL	Tomatenmark, optional
1TL	Kapern, gehackt, optional
1TL	Schnittlauch, optional
1Msp.	Chilipulver, optional
1	Peperoni, eingelegte, sehr fein geschnitten, optional
½	Knoblauchzehe(n), optional
	Salz und Pfeffer

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