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Plätzchen aus Honigkuchenteig, ergibt ca. 30 Stück
Das Ei verquirlen , 2 El davon in die Honigmasse geben, den Rest beiseite stellen.
Mehl , Gewürz mischen , in die Honigmasse sieben. Pottasche zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit Mehl oder Wasser nachkorrigieren.
Den Teig über Nacht, besser noch 2-3 Tage im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen.
Den Teig 3-4 mm dick ausrollen. Daraus Kleeblattformen ausstechen , aufs vorbereitete Blech legen.
Das übrige Ei mit der Milch verquirlen , die Blätter damit bestreichen.
Die Mandeln längs halbieren , mit der flachen Seite auf die Plätzchen legen.
Bei 200°C ca. 12 min backen.
Vorsicht: das Ausrollen des Teiges erfordert einiges an Kraft!
Zutaten
| 125g | Honig |
| 100g | Zucker |
| 50g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| 1EL | Lebkuchengewürz |
| 1TL | Pottasche, mit Wasser angerührt |
| etwas | Milch |
| Mandel(n), gehäutet |
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