Brombeer - Schnee

Rezept für Brombeer - Schnee

Brombeeren durch ein Sieb streichen. Das gewonnene Püree etwa 2 St,en einfrieren, bis es kristallisiert.
Eischnee schlagen , Zucker unterrühren. Crème double aufschlagen , Eischnee unterheben. Gefrorenes Püree grob zerstoßen , rasch unter die Creme heben, sodass ein marmorierter Effekt entsteht. Auf 6 Gläser verteilen , sofort servieren.

Zutaten

450g	Brombeeren
2	Eiweiß, geschlagen
50g	Zucker
300ml	Crème double

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