Johannisbeer - Maulwurfkuchen

schokoladiger Sahnekuchen mit Johanisbeeren

Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eier trennen , die Eiweiße steif schlagen , kühl stellen. Die Schokolade schmelzen , kurz abkühlen lassen, dann mit den Eigelben unter die Buttermasse rühren.

Die Nüsse mit dem Mehl, dem Backpulver , dem Kakao mischen. Zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben , im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Den Kuchen erkalten lassen. Das obere Drittel des Kuchens abschneiden , zerkrümeln. Den Boden evtl. noch ein wenig aushöhlen , mit dem Johannisbeersaft bzw. -likör beträufeln.

Die Sahne mit dem Sahnesteif , dem Vanillezucker steif schlagen. Dann vorsichtig die Johannisbeeren unterheben. Die Sahne auf den Boden streichen , mit den Kuchenkrümeln bedecken. Den fertigen Kuchen evtl. noch mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

125g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
100g	Butter
4	Ei(er)
150g	Schokolade, zartbitter
150g	Nüsse, gemahlen
100g	Mehl
1Pck.	Backpulver
2EL	Kakao
500g	Johannisbeeren
80ml	Johannisbeersaft oder Johannisbeerlikör
3EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Sahnesteif
400ml	Sahne
evtl.	Puderzucker

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