Lachscarpaccio mt Orangen - Fenchelsalat

Rezept für Lachscarpaccio mt Orangen - Fenchelsalat

Die Fenchelknolle putzen, waschen , den Strunk entfernen. Den Fenchel hauchdünn hobeln. Die Orangen filetieren.
Den Lachs auf 4 großen Tellern anrichten. Aus Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, weißem Balsamico , Olivenöl eine Vinaigrette rühren. 2 Essl. davon auf dem Lachs verteilen, den Rest mit dem Fenchel vermengen , kurz durchziehen lassen.
Die Orangenfilets unterheben. Je 2 Essl. vom Salat in die Tellermitte geben , gleich servieren.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel
2	Orange(n)
300g	Lachs, Wildlachs, hauchdünn geschnitten
1EL	Zitronensaft
1EL	Balsamico, weißer
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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