Warmer Spargelsalat

Rezept für Warmer Spargelsalat

Den Spargel sorgfältig schälen (aus den Schalen kann man am nächsten Tag noch eine Spargelsuppe kochen).
Dann die Walnüsse in kleine Stückchen hacken. Kräuter putzen , ebenfalls hacken.

Nun den Spargel mit einem Sparschäler längs schälen, so dass feine bandnudelartige Streifen dabei herauskommen. Diese Spargelstreifen dann mit etwas Honig in einer großen Pfanne bzw. in einem großen Topf mit etwas Walnussöl bei mittlerer Hitze dünsten. Dabei regelmäßig wenden.
Nach spätestens 5 Minuten haben die Streifen die richtige Konsistenz (etwas bissfest - wie Nudeln eben).

Die Spargelstreifen mit etwas Essig, Pfeffer , Salz
abschmecken , lauwarm mit den gehackten Kräutern , Walnussstückchen auf Tellern servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß
8	Walnüsse
	Honig
	Salz
	Pfeffer
	Öl (Walnussöl)
	Essig (Weißweinessig)
1EL	Kräuter, frisch, nach Wahl

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