Tomaten - Knoblauch - Paste

als Brotaufstrich oder zum Grillen

Knoblauch pellen, 4-5 Zehen beiseite legen, Rest bei milder Hitze in der Hälfte des Öls glasig dünsten. Gehackte Sardellen dazugeben , schmelzen. Tomaten abtropfen, grob hacken , zugeben. Mit wenig Salz, Zucker , Chili (aus der Mühle, sonst Cayenne) würzen. Ca. 15 Minuten einkochen.

Speck sehr fein würfeln, mit übrigen Knoblauchzehen , Rosmarinnadeln sehr fein hacken. Mischung in einer breiten Pfanne im restlichen Öl rösten, bis sie richtig schön duftet. Tomaten zugeben , richtig dick zu einer Paste einkochen lassen.

Schmeckt am besten lauwarm mit geröstetem Weißbrot.

Zutaten

2Knolle/n	Knoblauch, jung
8EL	Olivenöl
6	Sardellenfilet(s), gehackt
3kl. Dose/n	Tomate(n), geschält
50g	Speck, geräuchert (z.B. Pancetta)
2Zweig/e	Rosmarin
	Salz
	Zucker
	Chili, frisch aus der Mühle, oder Cayennepfeffer

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