HomeFleisch in Bier
schmeckt noch besser, wenn es 2 Tage vorher angesetzt wird
Beim Ansetzen in der Schmorpfanne (oder Topf) das Öl heiß werden lassen. Das Fleisch kräftig darin anbraten, die Zwiebeln dazu geben , glasig anschwitzen. Anschließend mit 1-1,5 Flaschen Malzbier (je nachdem, wie groß der Topf ist) ablöschen. Nun werden das Lorbeerblatt, die Pimentkörner , Wacholderbeeren sowie eine Prise Pfeffer dazu gegeben. Das Ganze bei geschlossenem Deckel auf Gas Stufe 2-2,5 oder Elektroherd Stufe 6 ca. 2 St,en köcheln lassen. Ab , zu nachschauen, ob noch genug Malzbier vorhanden ist. Falls nicht, soviel nachgießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Gelegentlich wenden.
Beim Ansetzen in einem Römertopf alle Zutaten hineingeben (hier entfällt das Öl fast gänzlich, vielleicht 1 TL für den Geschmack). In den kalten Backofen geben , ca. 1,5 bis 2 St,en bei 200°C garen. Auch hierbei ab , zu nachsehen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist.
Am Tag des Verzehrens noch einmal mit Malzbier aufgießen , erneut erhitzen. Die Soße nach Bedarf andicken (entweder mit dunklem Soßenbinder oder ganz klassisch mit in Wasser angerührtem Mehl bzw. Speisestärke).
Dazu passen w,erbar Kartoffeln , Blumenkohl.
Zutaten
| 1kg | Schweinefleisch |
| 4Flaschen | Malzbier |
| 1große | Zwiebel(n), in Streifen geschnitten |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5Körner | Piment |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 1EL | Öl |
| Pfeffer | |
| evtl. | Saucenbinder, dunkel, zum Andicken |
| evtl. | Mehl zum Andicken |
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