Fränkischer Sauerkrautkuchen

Rezept für Fränkischer Sauerkrautkuchen

Mehl, Butter , eine Prise Salz gut verkneten , zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen , über Nacht ruhen lassen. 50 g Speck in Scheibchen schneiden, den Rest fein würfeln , in der heißen Pfanne leicht andünsten. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Sauerkraut gut abtropfen lassen, grob hacken, mit Kümmel, Majoran , Speckwürfel vermengen. Eier verquirlen, saure Sahne unterheben, Knoblauch, Schnittlauch zufügen , mit Salz , Pfeffer würzen. Teig ausrollen. Eine Tarte-Form auslegen, Rand überlappen lassen , Sauerkraut einfüllen. Die Eier-Sahnemasse darüber verteilen.
Tomatenfilets r,um legen, Speckscheiben dazwischen geben, mit Käse bestreuen. Den Teigrand mit dem Messerrücken abtrennen , Tarte im Ofen bei 180 bis 200 Grad 30 Minuten backen, in der Form servieren , mit Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

500g	Sauerkraut
200g	Speck, geräuchert
150g	saure Sahne
2	Ei(er)
1TL	Kümmel
1TL	Majoran
3Zehe/n	Knoblauch
2EL	Schnittlauch
150g	Tomate(n)
80g	Butter
160g	Mehl
4EL	Käse, gerieben
	Salz und Pfeffer

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