HomeBärlauch Gnocchi mit Kirschtomaten
Rezept für Bärlauch Gnocchi mit Kirschtomaten
Kartoffeln pellen , noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. 50 g Parmesan reiben, Mehl, Hartweizengrieß, das Ei, Salz, Muskat , die Bärlauchstreifen hinzufügen. Alles gut vermengen , aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Strängen formen (Durchmesser ca. 3,5 cm).
Von den Strängen jeweils ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden, dünn mit Mehl bestäuben , mit einer Gabel platt drücken. Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser geben , in 2 Portionen darin jeweils 10-12 Minuten garen lassen. Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Kirschtomaten halbieren. 50g Parmesanspäne abhobeln. Tomaten , Gnocchi in einer großen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten. Mit Pfeffer würzen, restlichen Bärlauch unterheben , mit Pinienkernen , Parmesanhobeln servieren! Schmeckt auch mit Rucola sehr lecker!
Zutaten
| 800g | Kartoffeln, mehlig kochende |
| 100g | Bärlauch |
| 100g | Parmesan |
| 150g | Mehl |
| 100g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 1 | Ei(er) |
| 400g | Kirschtomate(n) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Olivenöl | |
| 30g | Pinienkerne |
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