Vollkornspaghetti mit Tofu - Bolognese

Rezept für Vollkornspaghetti mit Tofu - Bolognese

Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken, mit der Sojasauce, dem Oregano, dem Basilikum , dem Pfeffer mischen. Die Paprikaschote vierteln, waschen, putzen , mit den Tomaten kurz in kochendheißes Wasser tauchen. Die Schote in feine Streifen schneiden. Die Tomaten häuten , das Fruchtfleisch würfeln. Das Suppengrün waschen, putzen , in sehr kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel , den Knoblauch schälen, fein hacken , in dem Öl glasig braten. Den Tofu darin 2 Minuten braten. Das vorbereitete Gemüse eine Minute mitbraten. Die Sahne dazugeben , alles in einem geschlossenem Topf etwa 10 Min. garen. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen , die Spaghetti in dem kochendem Salzwasser in etwa 8 Min. garen.
Die fertigen Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel warm halten.
Die Oliven entsteinen, fein hacken , mit dem Schnittlauch, dem Paprika , dem Cayennepfeffer in die Sauce rühren. Die Sauce über die Nudeln verteilen , servieren.

Zutaten

250g	Tofu
1EL	Sojasauce
1Msp.	Oregano
1Msp.	Basilikum
1Msp.	Pfeffer, schwarz
1	Paprikaschote(n), grüne
500g	Tomate(n)
1Bund	Suppengrün
2	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
100g	Sahne
4Liter	Wasser
2TL	Salz
400g	Nudeln (Vollkornspaghetti)
10	Oliven, schwarz
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
1Prise	Cayennepfeffer

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