HomeFrittierte Kürbisblüten
Fiori di zucca fritte
Mehl, Ei, Salz , das eiskalte Mineralwasser in einer Schüssel zu einem relativ dünnflüssigen Teig verrühren, so kann man die Blütenstruktur noch w,erbar erkennen, , ca. 20 Minuten ruhen lassen. Evtl. noch etwas Wasser nachgießen.
In einer Frittierpfanne das Öl stark erhitzen. Die Kürbisblüten vorsichtig, eine nach der anderen, in den Teig tauchen, mit den Fingern auseinander ziehen, überflüssigen Teig wegstreichen , in sehr heißem Öl knusprig ausbacken. Nie zu viele Blüten in die Pfanne geben, damit sie frei im Fett schwimmen können.
Wenn die Blüten knusprig , goldgelb sind, mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Blüten auf einer Platte anrichten, mit etwas Salz bestreuen , warm servieren.
Tipp: Anstelle der Kürbisblüten kann man auch Zucchiniblüten verwenden. Man kann die Blüten auch einfrieren, indem man sie nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legt , sie im Gefrierschrank anfriert. Wenn sie etwas hart geworden sind, kann man sie in einen Gefrierbeutel geben , tiefkühlen. Zum Frittieren nicht auftauen. So vorbereitet werden die Kürbisblüten besonders knusprig.
Zutaten
| 150g | Blüten vom Kürbis |
| 125g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Mineralwasser, eiskalt, mit Kohlensäure | |
| Salz | |
| 1Liter | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
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